Ho sempre amato i contrasti estremi. Un rave oggi, una cena in un ristorante stellato domani. I contrasti arricchiscono. E mi danno ispirazione. Tag di graffiti, skater, cartelloni di dubbio per strada... creano uno splendido contrasto con la raffinata scena architettonica parigina. Si bilanciano a vicenda. E in un dessert, esplorare l’equilibrio tra istinto e raffinatezza mi esalta. Mi trovo a dover abbinare sapori davvero raffinati, aggiungendo loro un carattere feroce. Studiare questi contrasti e creare il proprio linguaggio è davvero intrigante.