L'Alto
Ricetta
Croccante Cara Crakine™ Alto el Sol
ingredienti | preparazione |
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Sciogliere a 30°C |
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Incorporare |
Crema diplomatica alla cannella e fave di Tonka
ingredienti | preparazione |
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Far bollire |
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Sbattere fino a renderli spumosi |
Preparare una crema pasticcera. |
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Unire |
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A 30°C, incorporare |
Disporre negli stampini a semisfera per ripieno Flexipans®. |
Mousse Alto el Sol
ingredienti | preparazione |
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Sbattere |
Far montare scaldando leggermente. |
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Sciogliere a 45°C |
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A 30°C, incorporare |
Finitura Brillance Noire
ingredienti | preparazione |
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Glassare con Brillance Noire. |