Nero e oro
Ricetta
CROCCANTE ALLE SPEZIE
ingredienti | preparazione |
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Bollire insieme. |
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Fondere nel composto precedente |
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Aggiungere |
Stendere tra due fogli di carta da forno ottenendo uno spessore di 2mm. Lasciare indurire in frigo. Cucinare a 180° fino a quando assume un colore nocciola. |
MOUSSE AL CIOCCOLATO GOLD
ingredienti | preparazione |
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Bollire insieme e versare sulla miscela precedente. Emulsionare |
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Unire e incorporare |
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Aggiungere quando il composto precedente raggiunge i 35 °C |
Stendere tra due fogli di carta da forno ottenendo uno spessore di 2mm. Lasciare indurire in frigo. Cucinare a 180° fino a quando assume un colore nocciola. |
CREMOSO ALLO YOGHURT
ingredienti | preparazione |
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Unire gli ingredienti, bollire e mescolare bene. |
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versare sul composto precedente |
Lasciare il resto in frigo per una notte. Montare a neve. |
FINITURA E DECORAZIONI
ingredienti | preparazione |
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1. Realizzare una glassa dorata con il cioccolato bianco e la polvere metallica dorata Mona Lisa®. |