Tavolette di Zéphyr™ Caramel macerato nel caffè

Ricetta

Created by

ingredienti	preparazione
2000g CHK-N35ZECA	Sciogliere a circa 40°C
80g Chicchi di caffè tipo moka etiope spezzettati	Mettere in un contenitore o sottovuoto con
Sigillare e mettere in infusione a 40° per almeno 24 ore. Filtrare.
200g NIK-SE-PEZC	Precristallizzare la copertura aromatizzata al caffè così ottenuta e incorporare
MLD-090500	Versare negli stampi delle tavolette. Una volta cristallizzate, sformare e mettere da parte.