Tavolette di Zéphyr™ Caramel macerato nel caffè

Ricetta

Created by
  • Ramon Morato - Global Creative Innovation Leader for the Cacao Barry® brand

Tavolette di Zéphyr™ Caramel macerato nel caffè

ingredienti preparazione
  • 2000g
    CHK-N35ZECA

Sciogliere a circa 40°C 

  • 80g
    Chicchi di caffè tipo moka etiope spezzettati

Mettere in un contenitore o sottovuoto con 

Sigillare e mettere in infusione a 40° per almeno 24 ore. Filtrare. 

  • 200g
    NIK-SE-PEZC

Precristallizzare la copertura aromatizzata al caffè così ottenuta e incorporare 

  • MLD-090500

Versare negli stampi delle tavolette. Una volta cristallizzate, sformare e mettere da parte.