ヴィーガン商品はかつてヒッピー文化に関連していましたが、地球を意識したフレキシタリアンの台頭によって主流のものとなりました。フレキシタリアンのメインの食事はプラントベースのものですが、肉や魚料理も時々食べることができます。 2018年には、英国の生活者の15%が自身をフレキシタリアンと認識しており4、その数は増え続けています。
何より、かつてはラクトース不耐症やアレルギーにのみ関連していた乳成分不使用商品がプラントベース商品の棚でよく見られつつあります。
ヴィーガン、乳成分不使用、ラクトースフリー、○○不使用、フレキシタリアン、プラントベースなどプラントベース商品の表示法はたくさんありますが、プラントベース商品を消費する生活者の動機は同じです。
生活者をプラントベース食品に向かわせているものは何ですか?
ヴィーガンまたは乳成分不使用を吟味して選ぶ生活者は、主なメリットとして4点を求めています。
1-環境
動物愛護と気候への影響の少なさは、生活者が意識する重要な環境問題のトピックです。彼らは動物虐待に反対し、動物性食品を避けることで二酸化炭素排出量を削減しようとしています。
2-健康と栄養
世界中の生活者の15%がラクトース不耐症の疑いがあり、乳成分不使用の代替タンパク源を探すよう迫られています5。それ以上に、乳製品を避けている生活者はコレステロールを減らしたり血圧を下げたりといったことをしようとしています。
3-価格
豆類、ナッツ、大豆などの植物性タンパク質で、肉や乳製品に代わる安価で手頃なプロテインを提供できます。
4-味覚の探求
冒険好きな生活者は、新しい素材やさまざまなスタイルを探索できます。まったく新しい世界の可能性を追い求めましょう!
さまざまなスイーツ食品カテゴリで何が起こっていますか?
すべての食品カテゴリがヴィーガン/乳成分不使用の波の影響を受けています。アイスクリームからお菓子、ベーカリー、ペイストリー、スナックまで、プラントベースの新商品開発は見逃せない成長のチャンスです。
例えば、世界の乳成分不使用アイスクリームのマーケット規模は2018年に4億5,590万米ドルと評され、予測期間中に年平均成長率を14.8%拡大すると予想されています。6
すべてのカテゴリで2つのポジションが登場しています。
- 身体により良い商品で菜食の良さに焦点を当てています
- 贅沢な商品はプラントベースでも実現できます
このトレンドがマーケットに入る例を以下に示します。
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出典
- ミンテルの世界的な食品飲料のトレンド(https://www.mintel.com/global-food-and-drink-trends/)
- ヴィーガン協会(https://www.vegansociety.com/whats-new/news/find-out-how-many-vegans-there-are-great-britain)
- ヴィーガンデザイン(https://vegandesign.org/statistics/)
- YouGov、食品の未来はフレキシタリアンに向かいますか?2019年:https://yougov.co.uk/topics/consumer/articles-reports/2019/03/26/food-manufacturers-should-take-advantage-flexitari
- カナダの世界生活者調査、2014年
- グランドビュー調査:https://www.grandviewresearch.com/industry-analysis/dairy-free-ice-cream-market