CHOCRO-DONUT™ met chocoladecustard
Er komt geen eind aan het plezier voor uw klanten met deze heerlijke combinatie van croissants en donuts. Een extra knapperige buitenkant met een zachte en luxueuze crème van chocolade aan de binnenkant.
Recept
Deeg
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Kneed tot een zacht deeg. |
|
Spreid uit op 2/3 van het uitgerolde deeg. Vouw het deeg in drieën. |
Laat het deeg rijzen in een rijskast. Frituur het deeg in druivenpitolie gedurende 4 minuten op een temperatuur van 190°C. |
Custard van chocolade
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Opwarmen. |
|
Klop samen op. |
|
Schenk het ei-melkmengsel op de chocolade en roer goed door. |
Plaats 4 uur in de koelkast op 5°C. |
Fondant suikerdeeg met chocolade
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Breng aan de kook tot een stroop. |
|
Smelt. |
|
Meng samen en voeg de stroop toe. Gebruik op 35°C. |
Afwerking
ingrediënten | bereiding |
---|---|
|
Werk de chocoladefondant af met melkchocolade Crispearls™ Callebaut® Crispearls™ CEM-CC-M1CRISP. |