Exotic ruby

Gebruikte vorm: Chocolate World - CW2276 - tablet 1 kg

Recept

Exotic ruby

ingrediënten bereiding
  • 20g
    IBC Limoen Crunch

Verdeel over de vorm, zodat alle vakjes gevuld zijn.

  • 40g
    Callebaut ® Beste Belgische Ruby Chocolade Recept N°RB1 (CHR-R35RB1)

Plak vast met een cornetje voorgekristalliseerde. Laat uitharden.

  • 450g
    Callebaut ® Beste Belgische Ruby Chocolade Recept N°RB1 (CHR-R35RB1)

Tempereer en mouleer de vorm. Laat uitkristalliseren. Mouleer opnieuw en laat weer uitkristalliseren.

  • 500g
    FNF-L0040CO

Verwarm naar 25°C. Vul een spuitzak en spuit de helft van de Tintoretto in de gemouleerde vorm.

  • 30g
    M-7PAIL

Verdeel over de vorm en vul aan met de andere helft Tintoretto. Laat 10 tot 15 minuten uitharden in de koeling.

Haal de vorm uit de koeling en laat op temperatuur komen. Sluit het geheel af met de gekristalliseerde Ruby chocolade. Laat de reep 12 uur rusten en ontvorm.