Chrupiąca Tabliczka Velvet

Receptura

Created by

Philippe Marand - Szef kuchni Cacao Barry® i menedżer centrów CHOCOLATE ACADEMY™ na rynkach EEMEA

składniki	przygotowanie
800g W3 200g PNP	Wymieszać i zatemperować.
200g M-7PAIL	Dodać i wymieszać. Wylać tabliczki zostawiając 2mm od rantu tabliczki.
cl 811NV	Po zastygnięciu, pokryć czekoladą Callebaut 811 i zamknąć folia transferową.
cl W3	Napełnić formę po bokach zostawiając pusty środek.
Użyć formę Cacao Barry. Referencja No. 090045