Birnenbrot & Milk Claire Praline

Milk Claire Ganache

Zutaten Zubereitung
  • 200g
    Sahne (Emmi)
  • 30g
    Traubenzucker
  • 30g
    flüssiges Sorbit
  • 50g
    Butter (Emmi)
  • 280g
    CHM-P007CLARE6

Zutaten bis auf Couverture aufkochen. Bei 80° C über Couverture giessen. Mit Stabmixer homogenisieren. Auf 29° C runter kühlen.

 

Aufbau

Form dünn mit vorkristallisierter Dark Fahey Couverture ausgiessen. Mit Ganache befüllen. Über Nacht auskristallisieren lassen, verschliessen und nach Wunsch dekorieren. Auskristallisieren und anschliessend ausformen.