PISTAZIEN ECLAIR
Rezept
ÉCLAIRTEIG
Zutaten | Zubereitung |
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Zusammen aufkochen und von der Hitze nehmen |
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Zur Milch-Mischung hinzugeben und so lange vermischen, bis eine weiche Textur entsteht. |
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Nach und nach zur vorherigen Mischung hinzugeben. Im Standmixer auf mittlerer Stufe verrühren. |
Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit weicher Düse und formen Sie die Eclairs. Bei 180°C für 15-18 Minuten backen. Backen Sie die Eclairs danach bei 170°C für 10 Minuten. |
PISTAZIENCREME
Zutaten | Zubereitung |
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emulgieren |
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unterrühren |
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Zum Kochen bringen und die Eigelbmischung temperieren, dann wieder zum Kochen bringen. |
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Zur Creme hinzugeben und zum Abkühlen in den Kühlschrank geben. |
Füllen Sie dann die Eclairs. |
GLASUR
Zutaten | Zubereitung |
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Bei 105°C zusammen aufkochen. |
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Hinzugeben und gut vermengen. |
Verwenden Sie eine Temperatur von 35°C bis 45°C. |
ABSCHLUSS UND DEKORATION
Zutaten | Zubereitung |
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Verwenden Sie folgende Dekorationen für die Eclairs: |