SWEET SPLASH OF GOLD

SPONGE CAKE

Zutaten Zubereitung
  • 80g
    Zucker
  • 85g
    Mandelpulver
  • 10g
    Mehl
  • 1g
    Backpulver

Im Thermomix vermengen

  • 10g
    Öl
  • 75g
    Eigelb
  • 4g
    Panca-Chilis

Hinzugeben

  • 125g
    Eiweiß

Hinzugeben

Sieben und in den Siphon hinzugeben (mit 2 Mustern), in eine Schale spritzen und in der Mikrowelle erhitzen.

BRETON SABLÉ

Zutaten Zubereitung
  • 20g
    Backpulver
  • 700g
    Mehl

Vermengen und sieben

  • 500g
    Buttercreme
  • 450g
    Kristallzucker
  • 6g
    Salz

Vermengen, bis eine geschmeidige Masse entsteht

  • 200g
    Eiweiß

Zur vorherigen Mischung hinzugeben. Geben Sie die Mehl-Mischung mithilfe eines Spachtels hinzu

Über einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen. Auf 6mm ausrollen. Bei 185°C für 17-18 Minuten backen

SCHOKOLADEN MOKKABOHNEN

Zutaten Zubereitung
  • CHF-3D-19953
  • CLR-19165

Die Schokoladen Mokkabohnen mit dem Puder bestäuben.

GOLDENE SCHOKOLADEN BAVAROIS

Zutaten Zubereitung
  • 250g
    Sahne
  • 1
    Vanille
  • 170g
    karamellisierter Zucker

Zusammen aufkochen

  • 65g
    Eigelb
  • 250g
    Milch

Stellen Sie eine Anglaise her

  • 50g
    Gelatinemasse

Hinzugeben und verrühren

  • 150g
    Callebaut® Feinste belgische Karamell-Schokolade Gold

Die vorherige Mischung auf die Schokolade gießen. Abkühlen lassen.

  • 450g
    Schlagsahne

Hinzugeben

Über einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen. Auf 6mm ausrollen. Bei 185°C für 17-18 Minuten backen

ABSCHLUSS UND DEKORATION

Zutaten Zubereitung
  • CHD-CP-90104E0
  • CHF-3D-19953

1. Füllen Sie einen Mona Lisa® Dark Chocolate Mini Coffee Cup (CHD-CP-90104E0-A99) mit goldenen Schokoladen-Bavarois. 2. Bedecken Sie ein weiteres goldenes Schokoladen-Baravois mit Sponge Cake, Breton Salé, goldener Schokoladensauce und den Mona Lisa® Dark Chocolate Mocha Beans (CHF-3D-19953-999). Dekorieren und schmecken Sie das Ganze mit Pfeffer ab.