Mit Kaffee mazerierte Zéphyr™ Caramel Tafel

Rezept

Created by
  • Ramon Morato - Global Creative Innovation Leader for the Cacao Barry® brand

Mit Kaffee mazerierter Zéphyr™ Caramel Tafel

Zutaten Zubereitung
  • 2000g
    CHK-N35ZECA

Bei ca. 40°C schmelzen

  • 80g
    Äthiopien Kaffeebohnen vom Typ Mokka, in Stücke gebrochen

In einen (Vakuum-) Behälter geben, gemeinsam mit 

Versiegeln und für mindestens 24 Stunden bei 40°C in den Wärmeschrank stellen. Die aromatisierte Schokolade filtern.
 

  • 200g
    NIK-SE-PEZC

Die aromatisierte Schokolade vorkristallisieren und vermengen mit

  • MLD-090500

In die Tafel-Formen geben Sobald die Schokolade kristallisiert ist, aus den Formen lösen und lagern.