Kakao Trüffel

Verwenden Sie das Kakaopulver Extra Brute,um ein attraktives rötliches Produkt zuerhalten.

Kakao Trüffel

Zutaten Zubereitung
  • 75g
    Vollmilch
  • 20g
    flüssige Glukose
  • 85g
    Invertzucker
  • 200g
    Flüssige Sahne mit 35 % Fett
  • 75g
    frische Butter

alle Zutaten zusammen aufkochen

Abkühlen auf 85°C

  • 450g
    CHD-Q70SDO

Hinzufügen

Gut vermengen.
Aus der fertigen Ganache 135 Stk. Trüffel formen und für 12 Stunden kalt stellen.

  • CHD-Q70SDO

Temperieren und die Trüffel kurz eintauchen.

  • Q.S.
    DCP-22EXBRU

Im Kakaopulver rollen