Tarta de almendra y semillas de amapola
Como creció en la Polonia comunista, Bartlomiej Járzyna no tenía muchos ingredientes para elegir cuando ayudaba a su padre en la pastelería familiar. La amplia gama de sabores que tiene hoy a su alcance le fascinó y ahora mima sin mesura a sus fans de Polonia con grandes sabores. En esta tarta, combina las semillas de amapola con los aromas de las almendras y las avellanas y el chocolate blanco. ¡A disfrutar!
Receta
Masa con semillas de amapola
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Cocinar despacio durante 2,5 horas, colar y dejar enfriar. A continuación, triturar muy bien. |
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Añadir y triturar. |
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Mezclar todo junto y añadir. |
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Mezclar y añadir. |
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Añadir y mezclar bien. |
Crujiente de semillas de amapola
| ingredientes | preparación |
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Mezclar con 320 g de masa de semillas de amapola. A continuación, verter en 4 aros de pastelería de 14 cm y hornear a 180°C durante 10 minutos. |
Capa crujiente
| ingredientes | preparación |
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Fundir el chocolate. Mezclarlo todo junto y añadir. Verter en 2 aros de pastelería de 14 cm y dejar enfriar. |
Mousse de almendra
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Llevar a ebullición. |
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Empapar y añadir a la nata hirviendo. |
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Mezclar con la mezcla anterior. |
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Batir e incorporar delicadamente a la mezcla anterior. |
Glaseado de chocolate blanco
| ingredientes | preparación |
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Mezclar todo junto y calentar a 105ºC. |
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Poner en un recipiente alto, añadir la mezcla hirviendo y homogeneizar con una batidora de mano. Dejar reposar en el frigorífico durante 24 horas y aplicar a 35°C. |
Acabado y montaje:
Tomar un aro de pastelería de 16 cm, poner un aro de 14 cm de crujiente de semillas de amapola al fondo y un anillo de 14 cm de capa crujiente encima. Cubrir con una capa de mousse de almendra y poner un segundo anillo de 14 cm de crujiente de semillas de amapola encima. Cubrir con otra capa de mousse de almendra y congelar. Desmoldar y cubrir con glaseado de chocolate blanco. Decorar al gusto con semillas de amapola cubiertas con polvo de oro, frutos secos y decoraciones. |
