Mini Merengue Limón
Receta
Productos
SABLÉ BRETÓN
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Homogenizamos la mantequilla con la pala. |
GANACHÉ DE LIMÓN
ingredientes | preparación |
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Calentamos el zumo con los azúcares a 40ºC. |
MERENGUE
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Calentar las claras con el azúcar y las hojas de gelatina a 40ºC. |
OTROS
Escamas de oro. |
ACABADO
Dosificamos la ganache de limón con una manga y boquilla lisa del nº8 sobre la sablé bretón. |