S’more Macaron
Recette
Coque macaron
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Mélanger le sucre glace et la poudre d’amandes. |
Marshmallow moelleux
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Réaliser un sucre cuit avec l’eau, le glucose et le sucre à 107 °C. |
Ganache Alto El Sol
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Faire bouillir le lait et le sucre inverti et verser en plusieurs fois sur le chocolat. |
Assemblage
Garnir les macarons avec la ganache Alto El Sol et ajouter quelques morceaux de Marshmallow à l’intérieur. |