Couvertures - Black Zabuye 83% - coins - 1.5kg bag
Couvertures - Black Zabuye 83% - coins - 1.5kg bag
The only natural pitch black couverture on the market. Astringent but not too bitter, leaves a smooth aftertaste. Especially recommended for stunning creations with e.g. White Nuit Blanche 37%
Note: cocoa and fat content refers to the minimum cocoa resp. average fat content.
Key features
Swiss Made
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Type de chocolatDark
-
gamme
-
certifications
- Fabriqué avec de la vanille naturelle
- Programme Cocoa Horizons
- Sans lécithine
- Bilan de masse d'Utz complet à 100%
- Végétalien
- KD-
- Halal
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ProvenanceSwiss Chocolate
-
SKU codeCHD-N199BLZAE6-Z71
Sensory Profile
Dark
- Cacao 4.45
- Grillé 2.56
- Sucré 1.67
- aromatic 0.56
- Amer 3
-
Cacao
-
Amer
-
Grillé
Composition
-
FluiditéMedium fluidity
-
% min. de cacao sec83%Beurre de cacao44.4%Cacao dégraissé40.6%
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% de matières grasses44.4%Beurre de cacao44.4%Graisse de lait0%
Applications
- Panner
- Enrobage
- Trempage
- Moulage
- Enrobage
- Ganache
- Gâteaux
- Articles de boulangerie
- Articles de chocolaterie
- Boissons
- Desserts glacés
- Confiseries arabes
- Barres & Tablettes
- Pain perdu & Pudding
- Brigadeiros
- Brownies
- Cheesecake
- Pâtisseries au chocolat
- Boissons Chocolatées
- Fontaines de chocolat
- Pâtisseries à base de pâte à choux
- Eclats de fruits secs au chocolat
- Boissons à base de café
- Cônes
- Gâteau de crêpes
- Cupcakes
- Dessert en coupes
- Confiseries trempées et enrobées
- Beignets
- Boissons
- Bonbons enrobés
- Entremets
- Gâteaux évènements Wedding Cake
- Fondue
- Sandwichs glacés
- Gâteaux Classiques
- Glaces & Sorbet
- Sucette glacée
- Desserts & Pâtisseries Individuels
- Lava Cake
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Milkshakes
- Millefeuille
- Bonbons Moulés
- Sujets moulés et creux
- Gâteaux à base de mousse
- Mousse & Bavarois
- Muffins & pains sans levure
- Panning
- Tourte
- Quatre-quarts
- Entremets et crème anglaise
- Gâteaux de spécialités régionales
- Gâteaux Roulés
- Semifreddo
- Glace à l'italienne
- Pâte à tartiner
- Saint-Honoré
- Sundaes
- Tartes
- Gâteau de voyage
- Truffes
- Viennoiserie
commande
produit SKU
Order codes
CHD-N199BLZAE6-Z711.5kg Bag | 5 bags/BoxShelf life: 24 monthsCertifications: Fabriqué avec de la vanille naturelle , Programme Cocoa Horizons , Sans lécithine , Bilan de masse d'Utz complet à 100% , Végétalien , KD- , Halal