CHOCRO-DONUT™ con custard al cioccolato
Non c’è fine al piacere per i clienti che assaggiano questa deliziosa fusione di croissant e ciambella. Un esterno supercroccante incontra un interno di crema al cioccolato liscia e dolcemente peccaminosa.
Ricetta
Impasto
ingredienti | preparazione |
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Impastare sino a ottenere una pasta liscia. |
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Ripartire su 2/3 della pasta stesa. Piegare la pasta in 3. |
Lasciare lievitare in cella. Far friggere la pasta in olio di vinaccioli per 4 minuti a 190°C. |
Custard al cioccolato
ingredienti | preparazione |
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Riscaldare. |
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Sbattere gli ingredienti insieme. |
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Versare il composto latte/uova sul cioccolato e mescolare bene. |
Mettere in frigorifero per 4 ore a 5°C. |
Pasta di zucchero fondente con cioccolato
ingredienti | preparazione |
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Far bollire sino a ottenere uno sciroppo. |
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Far fondere. |
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Mescolare e aggiungere lo sciroppo. Usare a 35°C. |
Rifinitura
ingredienti | preparazione |
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Completare con la pasta di zucchero fondente e Callebaut® Crispearls™ al cioccolato e al latte CEM-CC-M1CRISP. |