Do'bro

BROWNIES DE CHOCOLATE NEGRO

ingredientes preparación
  • 228g
    mantequilla
  • 741g
    Callebaut® El mejor chocolate amargo belga 811
  • 85g
    agua

Funde todo a 45ºC

  • 684g
    azúcar
  • 456g
    huevos
  • 5g
    extracto concentrado de vainilla

Batir todo junto ligeramente y entonces mezclar con la mezcla precedente

  • 6g
    sal
  • 570g
    harina
  • 1g
    levadura en polvo

Unir y añadir a la mezcla

Extender en una bandeja y hornear durante 12-15 minutos a 180ºC

ACABADOS Y DECORACIONES

ingredientes preparación
  • Q.S.
    CHF-BS-19847E4
  • Q.S.
    CLR-19165
  • Q.S.
    CHD-PS-19811E0

1. Usar cortapastas para cortar las formas de donut del brownie
2. Sumerge la parte superior del browni en el chocolate negro
3. Mientras el chocolate no haya cristalizado, espolvorea algunos rizos dorados Mona Lisa, Polvo dorado metalizado Mona Lisa, Puntas Jura Giraffe y una frambuesa espolvoreada con polvo dorado
(preferiblemente usa una placa grande de 40x60 cm para el brownie). Conservar los sobrantes en un envase al vacío: puedes usarlos también como crumble para otros postres.