カカオのサステナビリティに関するガイド持続可能なチョコレートについて理解しましょう

カカオの産地、カカオ農法における重要な問題、持続可能なチョコレートとは何かについて学びましょう

カカオのサステナビリティに関するガイド持続可能なチョコレートについて理解しましょう

カカオの産地、カカオ農法における重要な問題、持続可能なチョコレートとは何かについて学びましょう

チョコレートは世界で最も人気のあるお菓子のひとつであり、全世界での小売売上高は1,000億ドルを超えています。西ヨーロッパ、北米、アジア太平洋地域（オーストラリアを含む）が、世界最大のチョコレート消費市場であり、売上高の70％を占めています（出典：Euromonitor）。

カカオはチョコレートの主原料であり、一般的にチョコレート愛好家たちがチョコレートを楽しむ場所から遠く離れた場所で育ちます。毎年約500万トンのカカオが栽培され、2大生産国はコートジボワールとガーナで、西アフリカが世界のカカオ生産量の3分の2以上を占めていることになります。

カカオの生産地とチョコレートの消費地との間のこのダイナミズムを理解することは、カカオのサステナビリティと「持続可能なチョコレート」と表現できるものを理解する鍵です。持続可能なカカオ農法とチョコレートを支援されたい場合、これは究極のガイドです。ブランド、小売業者、製造業者の方で、サステイナビリティの旅路の形成にサポートが必要な方は、お近くのバリーカレボー担当者までご連絡ください。

チョコレートはどこから来るのでしょうか？

チョコレートは通常、ココア、ミルク、砂糖に大豆やヒマワリのレシチンなどの乳化剤を加えたものです。カカオ豆はカカオの実の中で育ちます。

カカオ豆はカカオの実の中で育ちます。黄色または緑色のさやは、葉の生い茂ったカカオの木の枝や幹に生えます。カカオの木は、赤道から北に10度から南に10度の間に位置する熱帯雨林で育ちます。そのため、西アフリカ、中南米、アジアの一部がカカオの栽培地として知られています。

特に西アフリカでは、カカオの木は個々の家族が所有する小さなカカオ農園で栽培されています。ガーナとコートジボワールには推定200万人の小農カカオ生産者があり、カカオ豆の栽培、収穫、発酵、乾燥といった手作業を行っています。

（出典: ICCO）

サステナブルなカカオとは何でしょうか？

サステナブル（持続可能性）とは、将来の世代の欲求を満たしつつ、現在の世代の欲求も満足させることと定義されています（出典：国連）。チョコレートのサプライチェーンにおけるサステナビリティとは、チョコレートが未来の世代に永遠に愛され続けることを意味します。つまり、多様な環境と農業コミュニティに配慮しながら生産されることを意味します。

カカオの問題点とは？

今、カカオ産業はサステナビリティに欠けています。バリーカレボーでは、取り組むべき5つの重要な連動した問題を特定しました：

・生産者の貧困 - 生産者の大半は、世界銀行が定める極度の貧困の基準以下で生活しています。

・生産性の低さ - 生産性の低さは、粗悪な農法、収量低下につながるカカオの木の老齢化、質の高いインプットの不足など、さまざまな要因によってもたらされています。

・児童労働 - コートジボワールとガーナには、児童労働に従事している子どもが約160万人いると推定されており、そのほとんどが家族経営の農場で働いています（出典：NORCレポート）。児童労働とは、子どもたちから子どもらしさ、可能性、尊厳を奪い、心身の発達に有害な労働と定義されています（出典：ILO）。よくあるのは、鋭利な道具を使ったり、重い荷物を持ったり、農作業を手伝うために学校に行かなかったりすることです。

・森林伐採 - 一部の生産者は、より生産性の高い保護地域に侵入し、環境を保護しながらカカオを栽培しています。

・気候変動 - 森林伐採はカカオを気候変動の一因にしています。カカオは主に雨で育つ作物であるため、気候変動による干ばつや雨のパターンの変化によって、カカオ生産者の生活も危険にさらされています。

どうすればカカオをより持続可能なものにできるのでしょうか？

私たちは、上記の問題に取り組むことを約束するブランド、製造業者、小売業者を支援することによって、カカオをより持続可能なものにすることができます。私たちは、ブランド、製造業者、小売業者、政府、NGO、国際ココア機関（ICCO）のような組織など、すべての利害関係者の協力的な努力を意味する持続可能な市場変革が必要です。

フォーエバーチョコレートは、持続可能なチョコレートを当たり前のものにするためのバリーカレボーの計画です。