Alto el Sol Ganache

Meng de volle room,  glucose en het zout in een kleine sauspan en breng aan de kook op een hoog vuur. 
Giet over de Alto El Sol chocolade en laat gedurende een minuutje rusten. 
Emulsifier met een handblender. 
Laat afkoelen tot 86°F/30°C alvorens in de chocoladevormen te spuiten.