CHOCRO-DONUT™ z czekoladowym kremem angielskim
Przyjemność, jaką zapewnisz swoim klientom dzięki temu pysznemu połączeniu croissanta i pączka, nie będzie miała końca. Niebywale chrupiąca zewnętrzna warstwa i pyszny krem czekoladowy w środku.
Receptura
Ciasto
składniki | przygotowanie |
---|---|
|
Ugniatać aż do uzyskania gładkiego ciasta. |
|
Rozsmarować na 2/3 rozwałkowanego ciasta. Złożyć ciasto na 3. |
Odstawić do garowni do wyrośnięcia. Ciasto smażyć na głębokim tłuszczu w oleju z pestek winogron przez 4 minuty w temperaturze 190°C. |
Czekoladowy krem angielski
składniki | przygotowanie |
---|---|
|
Podgrzać. |
|
Ubić razem. |
|
Wlać mieszaninę mleka z jajami do czekolady i dobrze zmiksować. |
Wstawić do chłodziarki na 4 godziny, do temperatury 5°C. |
Masa cukrowa z czekoladą
składniki | przygotowanie |
---|---|
|
Gotować do uzyskania syropu. |
|
Stopić. |
|
Wmieszać i dodać syrop. Stosować w temperaturze 35°C. |
Wykończenie
składniki | przygotowanie |
---|---|
|
Wykończyć masą cukrową z czekoladą i z mlecznymi Callebaut® Crispearls™ CEM-CC-M1CRISP. |