Pistacjowy CHOCRO-DONUT™
Chocro-Donuty to pyszne połączenie pączka i croissanta. Od Nowego Jorku po Azję ustawiają się po nie całe kolejki. Ten przepis łączy chrupiący CHOCRO-DONUT z pistacjowym nadzieniem i z chrupiącymi prażonymi nibsami pistacjowymi.
Receptura
Ciasto
składniki | przygotowanie |
---|---|
|
Ugniatać aż do uzyskania gładkiego ciasta. |
|
Rozsmarować na 2/3 rozwałkowanego ciasta. Złożyć ciasto na 3. |
Odstawić do garowni do wyrośnięcia. Ciasto smażyć na głębokim tłuszczu w oleju z pestek winogron przez 4 minuty w temperaturze 190°C. |
Krem z pistacji
składniki | przygotowanie |
---|---|
|
Podgrzać. |
|
Ubić ze sobą. Wlać gorące mleko do masy z jajek i zagotować (85°C). |
|
Wlać mieszaninę mleka z jajami do pasty i masy, a następnie dobrze zmiksować. |
|
Dodać w temperaturze 35°C i dobrze wymieszać. |
Odstawić na noc do chłodziarki o temperaturze 5°C. |
Wykończenie
składniki | przygotowanie |
---|---|
|
Pokryć Chocro-Donut™ pastą pistacjową Pure Pistachio Paste Callebaut® NPO-PI1-T62. Obtoczyć w pistacjowym Pistachio Bresilienne Callebaut® NAO-CR-PI3724-T66. Wykończyć ciastem do cukrowego fondantu i kawałkami świeżych pistacji. |