2020年以降のチョコレートのトップトレンド

pieces of white, dark, and milk chocolate on white background

2020年以降のチョコレートのトップトレンド

Z世代の新たな要望と大きな欲求を満たすチョコレート体験を求めて、「次の塩キャラメル」によりチョコレートメーカーは多感覚の喜びを与える革新を起こし、そのすべてのルーツであるカカオの力に立ち返らなければなりません。
woman and man at farmer's market

Top Chocolate Trends for 2021

The world changed in 2020, and now chocolate makers around the world must innovate to meet accelerating consumer needs in confectionery and snacking. These include increased attention to emotional well-being, healthier lifestyles, provenance, craftsmanship, sustainability, and the explosion of at-home occasions.

マヤ人が数千年前にメキシコで発見して以来、カカオは貴重なご馳走でしたが、現代のペースが速い世界では絶えず進化しています。刺激的な新しいチョコレート体験が毎週、毎シ-ズン、世界中で生み出されています。伝統的な定番を維持しながら、新世代のためにチョコレートの再発明が行われています。

2019年の北米でのチョコレート菓子マーケットの小売売上高は220億ドルを超えました。ユーロモニターによると、ポテトチップス、プレッツェル、スナックバーを合わせた額を超えています。今もなお成長しており、今後5年間でその価値は20%以上増加すると予測されています。チョコレートファンのための新しい機会カカオ生産者のための価値を生み出すメーカーは、成功する上で最良のポジションにいます。

チョコレートのこの変化のペースを推進しているトップトレンドについて、北米やその他の国々からのイノベーションのハイライトとともに引き続きお読みください。

chocolate candies with almonds in center

撮影:Elena G(Unsplash)

1.デザートから飲料へ

チョコレートのデザートの味が成熟している間、飲料の味が成長しています。味覚の探検家が新しい体験を求めており、新しい感覚的な喜びに飢えているためです。彼らはすでに新しい融合スタイルの飲料を受け入れているので、おやつでも試してみることができ、その体験を他の人と共有します。

  • 生活者の71%が「新しくて刺激的なチョコレート体験を試したい」と答えています。1< /strong>
  • 生活者の43%が、チョコレートでカクテル/アルコール/コーヒー/紅茶のフレーバーを楽しんでいます。2 
man holding halved cacao pod

2.カカオの発見

現代の生活者は、前例のないチョコレートの選択に直面しています。これは、もっと支払うことに納得する上で明白な付加価値を要求していることを意味します。カカオはチョコレートの基本的な素材としてプレミアムな成功の鍵となります。

  • 生活者の55%が「カカオ豆の産地を指定したチョコレートの方がプレミアムだ」と答えています。3
  • 生活者の54%は「高級チョコレートにはその原産地と生産方法に独自のストーリーがある」と答えています。4
wooden board with seasonings on it

撮影:Zahrin Lukman(Unsplash)

3.調味料の工夫

間食が増えてカテゴリの境界がぼやけるにつれて生活者はより甘くておいしい瞬間を楽しんでいます。チョコレートの機会は新しい形式に移行しており、特にダークチョコレートではより機能的なメリットを提供し、塩キャラメルについては次世代のフレーバーのために新しい塩源を利用しています。

  • 生活者の93%がスナックを食べ、43%がダークチョコレートをスナックとして食べています。主な動機は満足のいく楽しみのためです5
  • 生活者の11%が「スパイシー」または「塩味」のチョコレートを好んでおり、ハーブやスパイス、フローラなどの植物のフレーバーが成長しています6
woman sitting on blanket looking out onto horizon

撮影:Willian Justen de Vasconcellos(Unsplash)

4.チョコレートのルーツ

ミレニアル世代とセンテニアル世代は、幸せで健康的な生活を追求しています。彼らは、身体と地球にとって良い総合的で本格的なチョコレート体験を望んでいます。

  • ミレニアル世代の48%が「チョコレートにおいしさ以上のものを求める」と答えています7
  • ミレニアル世代の61%が「クリーンラベルのチョコレートの方が信頼できる」と答えています8/sup> 
woman's hand with nail polish over a blue background

撮影:Analia Baggiano(Unsplash)

5.私にやさしいおやつ

人は自分だけに向けた特別に感じられるチョコレートが大好きです。個性を表現するチャンスです。ギフトでは特に、そのチャンスとはチョコレートを普遍的なものからユニークなものに変えることです。

  • 生活者の37%が「特別版や限定版のチョコレートを好む」と答えています9
  • 生活者の43%が「自分にぴったりのオーダーメイドメードチョコレート」を望んでいると答えています10
black cutting board with almonds, chocolate, and pecans

撮影:Pablo Lancaster Jones(Unsplash)

6.健康的な食事

「永遠に若い」ままでいたい生活者にとって、質の高い生活を維持することは重要です。より長く積極的に生きたいというこの願望は、自分のライフスタイルに合ったチョコレートをより気にかけていることを意味します。

  • 健康な年代の64%が「チョコレートにはおいしくて身体に良いものを求める」と答えています11
  • 生活者の54%が「ナッツ」チョコレートをとても好む一方、「フルーティー」を好む割合は36%、「デザート」は25%です12

お菓子のトレンドレポートをダウンロードする:2020年以降のチョコレートのトップトレンド

 

出典

  1. バリーカレボー独自調査、2019年
  2. 国際データの生活者調査2019年第4四半期
  3. バリーカレボー独自調査、2019年
  4. バリーカレボー独自調査、2019年
  5. ミンテルの身体に良いスナック米国版、2019年12月
  6. 国際データ生活者調査2019年第4四半期、ミンテルのフレーバーに着目:味素材のトレンド、2019年12月
  7. バリーカレボー独自調査、2019年
  8. 国際データの生活者調査2019年第4四半期
  9. バリーカレボー独自調査、2019年
  10. バリーカレボー独自調査、2019年
  11. ミンテルの身体に良いスナック米国版、2019年12月
  12. 国際データ生活者調査2019年第4四半期、ミンテルのフレーバーに着目:味素材のトレンド、2019年12月

Top Chocolate Trends for 2021