ヴィーガンと乳成分不使用の違い
ヴィーガンと乳成分不使用の違い
ヴィーガンチョコレートスナックバー
どこを見れば良いのでしょうか？
1-表示自体
表示には、乳成分やグルテンなど、食物アレルギーや食物不耐性を引き起こす可能性のある素材が含まれていますか？
含まれている場合、その表示は欧州の場合は法律によって厳格に規制されています。
2-「含む可能性がある」という表示
パッケージで「乳成分を含む可能性がある」という表示に気づいたことがありますか？ 「含む可能性がある」というラベルは、乳成分を素材として含まない製品に使用されますが、乳成分を含む素材も共有するラインで生産されます。その結果、互いのコンタミネーションによって避けられずに意図せず乳成分アレルゲンが発生します。 対策を講じてもこのリスクを防ぐことはできません。典型的な水分での洗浄が不可能なチョコレートは特にそうです。そのため、バリーカレボーは必要に応じて「乳成分を含む可能性がある」などの予防的なアレルゲンの宣言を表示しています。含む可能性があるという表示の付いた製品は、アレルギーのある方は摂取しないようにしてください。
バリーカレボー製品のヴィーガンロゴ
2-ヴィーガン
ヴィーガンは規制対象ではありませんが、動物性素材を使用せずに生産された製品と生きている動物や動物由来の製品を使用せずに生産された製品を指します。ヴィーガン製品は乳成分も使用される環境で生産された可能性があるため、生産過程でのコンタミネーションによる乳成分混入の可能性がある場合も、ヴィーガン製品には「含む可能性がある」という表示がされることがあります。そのため、乳成分アレルギーの方にとって安全ではありません。
ヴィーガンの表示には法的枠組みがないため、食品メーカーには2つの選択肢があります：
- ヴィーガン製品であることを伝えるために独自のヴィーガンロゴをデザインします
- 17の国際的なヴィーガンラベルのうち1つ（http://vegan-labels.info/）を所有します。製品はラベルのすべての要件が満たされていることを条件に認証されます。コンタミネーションにより、各ラベルで定めた最大含有量までの乳成分が含まれている場合があります。例えば、EVUでは最終製品について乳成分含有量が1kgあたり最大1gであることが求められます。
「乳製品を含む可能性がある」という記載が必要です。これにより、バリーカレボーはコンタミネーションレベルを保証できません。
3-ラクトースフリー
ラクトースを含まない製品のことです。プラントベース製品はもともとラクトースを含んでおらず、ミルクなどの乳成分もラクトースを含まない可能性があります。ラクトースはラクターゼと呼ばれる酵素のおかげで乳成分から簡単に取り除くことができます。つまり、ラクトースを含まない製品が乳成分を必ず含まないわけではありません。
「乳成分を含む可能性がある」という記載が必要になる場合があります。ラクトースフリーに関する欧州の規制はありません。しかし、その国のガイドラインと規制がある場合は、ラクトースフリー製品として認められている最大量のラクトース含有量を表示します。
4-プラントベース
ヴィーガンと同様に、動物性素材を含まない植物のみから作られた製品のことです。
「乳成分を含む可能性がある」という記載が必要です。
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