ホワイトチョコレートババロアのCHOCRO-DONUT™
ドーナツとクロワッサンが融合して五感にうれしいごちそうです。たまらないサクサク食感にクリーミーなホワイトチョコレートババロアのフィリング。朝食から夕食まで時間を選ばずお楽しみいただけます。
レシピ
生地
| 材料 | 下ごしらえ |
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生地がスムーズになるまでこねます。 |
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伸ばした生地の2/3に塗ります。 生地を3つに折りたたみます。 |
プルーファーで生地を発酵させます。 グレープシードオイルを使い、生地を190°Cで4分間揚げます。 |
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ホワイトチョコレートババロア
| 材料 | 下ごしらえ |
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混ぜ合わせます。 |
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沸騰させたら半量を卵のミックスにかけます。 85°Cまで加熱します。 |
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牛乳と卵のミックスをチョコレートに入れて、よく混ぜます。 |
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加えて、よく混ぜます。 休ませて35°Cまで冷まします。 |
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混ぜます。 |
残りを冷蔵庫に入れ5°Cの温度で一晩休ませます。 |
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仕上げ
| 材料 | 下ごしらえ |
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赤い果実とJura Point White & Dark Callebaut® CHX-DC-10625で仕上げ。 |
